Apéritifs
Foie de lotte en conserve au piment
Temps total
75 min
Budget
Moyen
Portions
10 personnes
Difficulté
Facile
Ce foie de lotte en conserve au piment, mariné dans l’huile d’olive avec du piment d’Espelette, est une préparation raffinée pour un apéritif ou une entrée. Cuit en cocotte-minute, il se savoure sur du pain grillé pour une touche d’élégance.
Ingrédients
10 personnes.
Huile d'olive
Piment d'Espelette ou pate de piment plus fort
Poivre
Sel
1 kg
Foie de lotte très frais
Ustensiles
Préparation
Préparation
30 min
Repos
-
Cuisson
45 min
-
1
Denerver le foie délicatement
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2
le couper en gros morceaux
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3
saler et poivrer les morceaux et reserver au frais 4-5 heures
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4
les egouter et les placer dans des bocaux propres
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5
recouvrir d'huile d'olive ajouter le piment selon gout
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6
entourer les bocaux de linges et bien les caler dans la cocotte minute
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7
recouvrir le tout d'eau
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8
faire cuire 45 mn au chuchotement
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9
laisser refroidir
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10
deguster sur du pain grillé