Bièraubeurre maison à la crème fouettée

Pour la bièraubeurre

• 330 mlbière
• 50 gsucre de canne roux (cassonade)
• 30 gbeurre
• 1 pincéeclou de girofle en poudre
• 1 pincéegingembre en poudre
• 1 pincéenoix de muscade en poudre

Pour la chantilly

• 400 mlcrème liquide entière (30% de matière grasse)
• 30 gsucre

1. 1

   Bièraubeurre

   1. 1.1

      Verser la bière dans une casserole et la faire chauffer à feu doux pendant 5 à 7 minutes, sans jamais atteindre l'ébullition.

   2. 1.2

      Ajouter le clou de girofle, le gingembre et la noix de muscade en poudre, puis mélanger soigneusement pour bien répartir les épices dans la bière chaude.

   3. 1.3

      Incorporer le beurre et la cassonade, puis remuer doucement à feu doux pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu et le mélange homogène et lisse.

2. 2

   Chantilly

   1. 2.1

      Verser la crème liquide bien froide dans un saladier préalablement placé 10 minutes au réfrigérateur.

   2. 2.2

      Fouetter à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la crème commence à épaissir, puis ajouter progressivement le sucre tout en continuant de fouetter, environ 3 à 4 minutes de plus, jusqu'à obtenir une chantilly ferme qui forme des pics souples.

3. 3

   Dressage

   1. 3.1

      Répartir la préparation chaude à la bière dans des mugs ou des verres résistants à la chaleur.

   2. 3.2

      Déposer une généreuse couche de chantilly sur chaque boisson.

   3. 3.3

      Servir immédiatement, tant que la boisson est encore tiède et que la chantilly commence tout juste à fondre au contact.