Crème de mûres

• 1 kgSucre semoule
• 1 kgMûres
• 1 bouteilleVin rouge (Bourgogne, Pinot noir...)

Préparation

1. 1

   Cueillez les mûres quand elles sont bien noires.

2. 2

   Ecrasez-les avec un "écrase-légume" ou un pilon.

3. 3

   Ajoutez-y le vin et laissez reposer l'ensemble dans un endroit frais et à l'abri de la lumière pendant 48h.

4. 4

   Filtrez une première fois au travers d'un chinois puis une seconde fois avec un torchon pour filtrer au plus fin. Ne pas hésiter à serrer très fort car c'est dans cette dernière extraction que l'on récupère le plus de parfum.

5. 5

   Pesez le jus obtenu après extraction et y ajoutez le sucre à poids égal.

6. 6

   Faites bouillir et laissez frémir pendant 5 minutes en remuant constamment.

7. 7

   Laisser refroidir et mettre en bouteille (mieux vaut répartir dans plusieurs petites bouteilles que dans une grande...la crème se conservera plus longtemps).