Sirops de mûre

Cueillir les mûres quand elles sont bien noires. Si nécessaire les laver, puis les mettre dans un précipient résistant au feu. Ajouter 1 verre d'eau par Kg de fruits.

Placer le récipient au bain-marie et chauffer jusqu'à ce que les fruits aient donné leur jus.

Verser sur un tamis garni d'un linge fin et presser avec un pilon.

Faire cuire 5 mn le jus de mûres avec le sucre équivalent. Verser en bouteilles préchauffées. Les boucher et les cacheter avec de la cire. Conserver en position couchée.