Sirop de groseille

• 850 gSucre (pour 500 g de jus)
• 1 kgGroseilles
• 250 gCerises aigres

Préparation

1. 1

   Lavez et égrenez les groseilles.

2. 2

   Lavez et dénoyautez les cerises.

3. 3

   Réduisez les fruits en purée au mixeur. Mettez au frais dans une terrine et laissez reposer 24 heures.

4. 4

   Filtrez le jus dans un tamis ou au travers d'un linge (le jus doit être limpide). Passez ce jus et ajoutez le sucre à raison de 850 g de sucre pour 500 g de jus. Portez sur feu moyen, faites faire quelques gros bouillons en remuant.

5. 5

   Attendez la stabilisation de l'écume, puis écumez et mettez en bouteilles préalablement ébouillantees.

6. 6

   Bouchez hermétiquement.