Sirop de Cassis de Bourgogne

Name: Sirop de Cassis de Bourgogne
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1 kg de Sucre; 1 bouteille de Vin de Bourgogne rouge; 1 kg de Cassis

Noter la recette Par lily Publié le 18 octobre 2021

Total: 1 h 10
Préparation: 40 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Très facile
Coût: Bon marché
Portions: 2 bouteilles

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Ingrédients

2 bouteilles

1 kgSucre
1 bouteilleVin de Bourgogne rouge
1 kgCassis

Saladiers
Cuillère en bois
Balance de cuisine

Préparation

Juillet, récolte des cassis, voici pour les chaleurs de l'été une recette familiale de ce délicieux "Sirop de Cassis de Bourgogne".
Mettre dans une terrine les feuilles et les fruits sans les égrainer.
Ecraser les fruits à la main en les mélangeant avec les feuilles.

Ajouter le sucre et la bouteille de Bourgogne rouge (un petit Côte de Beaune Monthélie Les Riottes ferait très bien l'affaire) et mélanger le tout.
Laisser macérer deux jours.
Mettre le tout dans une bassine et laisser cuire un bouillon.
Passer dans un linge et mettre en bouteille.
Boucher et conserver dans un endroit frais dans l'obscurité.