Sirop de cerise

Ingrédients

Ustensiles

1 Tamis

1 Couvercle

1 économe

1 Dénoyauteur

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Eplucher les cerises en enlevant noyaux et pédoncules. Ecraser au mortier et passer le jus obtenu à travers un tamis fin. Couvrir d'un linge la terrine qui contient ce jus et faire macérer pendant 24 heures à la cave (ou autre endroit frais).

  Étape terminée
• 2

  Peser et mettre en bassine avec poids égal de sucre. Laisser bouillonner le sucre et atteindre 33° au pèse sirop. Décanter dans une terrine pour ne pas laisser refroidir dans le cuivre et mettre en bouteille.

  Étape terminée