Name: Sirop de fleurs de sureau rapide
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 5 litres
Ingredients: 5 kg Sucre; 60 Fleur de sureau; 5 Citron; 80 g Acide citrique; 2.5 l Eau

Ingrédients

5 litres

5 kg Sucre

60 Fleur de sureau

5 Citron en rondelles avec l'écorce

80 g Acide citrique

2.5 l Eau

Ustensiles

1 Saladiers
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
5 min

1

Bien secouer les ombelles afin d'éliminer les petits insectes.

2

Prendre 1 très grand saladier ou 2 plus petits. Cuire l'eau.

3

Mettre la moitié des ombelles dans le saladier avec la moitié du sucre, verser l'eau et bien brasser, ajouter le reste des ombelles et du sucre, les rondelles de citron et l'acide citrique. Brasser jusqu'à dissolution complète du sucre (si on met tout en une seule fois, le brassage est pratiquement impossible et le sucre ne fond pas bien).

4

Laisser à couvert et à l'abri de la lumière durant 6 jours en remuant bien chaque jour.

5

Filtrer (gaze) dans une grande casserolle (ou en 2 fois), donner un bouillon et verser dans des bouteilles stérilisées à l'eau bouillante.

6

Se conserve environ 1 an à l'abri de la lumière. Une fois la bouteille entamée, la garder au frigo.