La bûche à la clémentine

• 200 gBiscuits type palets bretons
• 100 gBeurre
• 2 lGlace à la vanille
• 1 lSorbet clémentine
• 50 gNoisettes hachées
• 60 gSucre

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C.

2. 2

   Mixez les biscuits avec le beurre ramolli. Etalez la pâte obtenue en 1 rectangle d’1 cm d’épaisseur de la taille du moule à buche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 min. Laissez refroidir.

3. 3

   Sortez les glaces du congélateur et laissez-les 20 min au frigo pour les ramollir.

4. 4

   Préparez un caramel avec le sucre et un peu d'eau. Dès qu'il a une belle couleur, ajoutez les noisettes hachées puis versez le mélange sur du papier sulfurisé. Laissez durcir.

5. 5

   Tapissez un moule à bûche de film alimentaire. Étalez de la glace à la vanille au fond et sur les bords. Placez au centre le sorbet à la clémentine puis recouvrez du reste de glace à la vanille. Égalisez la surface, parsemez d'éclats de noisettes au caramel puis replacez au congélateur.

6. 6

   Au moment de servir, démouler la bûche sur le rectangle de biscuits.