Bûche norvégienne

Pour le biscuit

• 4Oeufs
• 120 gSucre en poudre
• 120 gFarine
• 1 pincéeSel

Pour la garniture

• ½ lGlace à la vanille
• 150 gFruits confits• 2 cuil. à soupe de pistaches nature
• 10 clKirsch
• 4Blancs d'oeufs
• 200 gSucre glace
• 1Cuil. pour le plan de travail
• 2 sachetsSucre vanillé
• 1 pincéeSel

Préparation

1. 1

   Coupez les fruits confits en petits dés. Mettez-les dans un bol avec le kirsch. Réservez.

2. 2

   Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). Pour le biscuit, séparez les jaunes des blancs d'œufs. Montez les blancs en neige avec

3. 3

   pincée de sel. Incorporez le sucre en continuant à les battre puis ajoutez les jaunes en mélangeant rapidement au fouet à main. Incorporez la farine en soulevant la pâte avec une spatule.

4. 4

   Versez et étalez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 min. A la sortie du four, faites glisser le biscuit sur sa feuille de cuisson sur le plan de travail. Recouvrez-le d'un torchon humide. Laissez-le refroidir.

5. 5

   Retournez le biscuit sur le plan de travail saupoudré de sucre glace. Décollez le papier. Imbibez de la moitié du kirsch de macération des fruits confits. Eparpillez 2/3 des fruits confits puis recouvrez de glace à la vanille en procédant rapidement. Roulez le biscuit sur lui-même. Aspergez du reste de kirsch. Réservez au congélateur jusqu'au dernier moment.

6. 6

   Juste avant de servir, préchauffez le four th. 8/9 (250 °C). Montez les blancs d'œufs en neige avec 1 pincée de sel. Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé progressivement tout en continuant à les battre. Recouvrez la bûche glacée de cette meringue. Passez au four très chaud 4 à 5 min jusqu'à ce que la meringue commence à colorer. Servez aussitôt décoré du reste des fruits confits et d'éclats de pistaches.