Omelette norvégienne
Ingrédients
Pour le sirop de sucre :
Pour la meringue :
Ustensiles
Préparation
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1
Faites macérer les fruits confits dans la moitié du kirsch, pendant une heure au réfrigérateur.
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2
Mélangez les fruits confits et le kirsch à la glace à la vanille. Puis mettre au congélateur.
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3
Préparez le sirop de sucre en mettant dans une casserole l'eau et le sucre à feu doux, tournez avec une spatule en bois pour que le sucre fonde.
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4
Retirez le sirop dès le premier bouillon. Aromatisez-le avec le kirsch lorsqu'il est refroidi.
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5
Découpez la génoise dans le sens de l'épaisseur.
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6
A l'aide d'un pinceau, imbibez les 2 moitiés avec le sirop parfumé au kirsch. Mettez au congélateur au moins une heure.
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7
Moulez la glace en forme d'omelette ovale et posez-la sur la moitié de la génoise qui couvre le fond du plat de service. Façonnez la génoise restante pour qu'elle recouvre complètement la glace.
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8
Décorez avec des fruits confits et remettez au congélateur pendant au moins 3h.
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9
Préparez la meringue :
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10
Battez les blancs en neige ferme en incorporant peu à peu le mélange des 2 sucres.
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11
Chauffez le four au maximum. A l'aide d'une spatule, recouvrez toute la surface de la génoise avec la meringue.
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12
Passez le plat au four juste pour dorer la meringue, 5mn avant de servir.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
