Omelette norvégienne

Ingrédients

Ustensiles

1 Pôele

1 Congélateur

1 Saladiers

1 Casserole

1 Spatule

1 Pinceau

1 Four

1 Balance de cuisine

1 Frigo

1 Plat

Préparation

• 1

  Faites macérer les fruits confits dans la moitié du kirsch, pendant une heure au réfrigérateur.

  Étape terminée
• 2

  Mélangez les fruits confits et le kirsch à la glace à la vanille. Puis mettre au congélateur.

  Étape terminée
• 3

  Préparez le sirop de sucre en mettant dans une casserole l'eau et le sucre à feu doux, tournez avec une spatule en bois pour que le sucre fonde.

  Étape terminée
• 4

  Retirez le sirop dès le premier bouillon. Aromatisez-le avec le kirsch lorsqu'il est refroidi.

  Étape terminée
• 5

  Découpez la génoise dans le sens de l'épaisseur.

  Étape terminée
• 6

  A l'aide d'un pinceau, imbibez les 2 moitiés avec le sirop parfumé au kirsch. Mettez au congélateur au moins une heure.

  Étape terminée
• 7

  Moulez la glace en forme d'omelette ovale et posez-la sur la moitié de la génoise qui couvre le fond du plat de service. Façonnez la génoise restante pour qu'elle recouvre complètement la glace.

  Étape terminée
• 8

  Décorez avec des fruits confits et remettez au congélateur pendant au moins 3h.

  Étape terminée
• 9

  Préparez la meringue :

  Étape terminée
• 10

  Battez les blancs en neige ferme en incorporant peu à peu le mélange des 2 sucres.

  Étape terminée
• 11

  Chauffez le four au maximum. A l'aide d'une spatule, recouvrez toute la surface de la génoise avec la meringue.

  Étape terminée
• 12

  Passez le plat au four juste pour dorer la meringue, 5mn avant de servir.

  Étape terminée