Soufflé glacé au marc de Gewurztraminer

Name: Soufflé glacé au marc de Gewurztraminer
Prep time: 20 min
Total time: 740 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 230 g Sucre; 2 cuillère à soupe Cacao amer; 3 Blanc d'oeuf; 6 Jaune d'oeuf; 40 cl Crème liquide; 5 cl Marc

Par sofie
15-02-2022 09:36
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740 min
Facile
Moyen

Ingrédients

8 personnes

230 g Sucre

2 cuillère à soupe Cacao amer

3 Blanc d'oeuf

6 Jaune d'oeuf

40 cl Crème liquide

5 cl Marc

Ustensiles

1 Balance de cuisine
1 Congélateur

Préparation

20 min
720 min
0 min

Étape 1

Battre les 6 jaunes d’oeufs au bain marie avec 115 g de sucre jusqu’à ce que ce soit bien mousseux. Laisser refroidir.

Étape 2

Monter les blancs d'oeufs en neige. Leur ajouter le sucre en pluie lorsqu'ils sont montés et en continuant de fouetter la masse.

Étape 3

  Monter la crème en chantilly puis lui incorporer les 3 blancs d’oeufs montés en neige avec le sucre.

Étape 4

Ajouter le marc aux jaunes d'oeufs puis ajouter la masse blanche.

Étape 5

Verser dans un moule, lisser le dessus puis laisser prendre au congélateur au moins 12h.

Étape 6

Saupoudrer de cacao amer avant de servir.

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