Soufflé glacé au marc de Gewurztraminer

Ingrédients

Ustensiles

1 Balance de cuisine

1 Congélateur

Préparation

• 1

  Battre les 6 jaunes d’oeufs au bain marie avec 115 g de sucre jusqu’à ce que ce soit bien mousseux. Laisser refroidir.

  Étape terminée
• 2

  Monter les blancs d'oeufs en neige. Leur ajouter le sucre en pluie lorsqu'ils sont montés et en continuant de fouetter la masse.

  Étape terminée
• 3

  

Monter la crème en chantilly puis lui incorporer les 3 blancs d’oeufs montés en neige avec le sucre.

  Étape terminée
• 4

  Ajouter le marc aux jaunes d'oeufs puis ajouter la masse blanche.

  Étape terminée
• 5

  Verser dans un moule, lisser le dessus puis laisser prendre au congélateur au moins 12h.

  Étape terminée
• 6

  Saupoudrer de cacao amer avant de servir.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)