

Ingrédients
12 personnes
Pour la glace à la vanille :
Pour la mousse aux raisins :
Pour décorer :
Ustensiles
- 1 Sorbetière
- 1 Fouet cuisine
- 1 Cuillère en bois
- 1 Congélateur
- 1 Top des meilleures plaques à four
- 1 Balance de cuisine
- 1 Plat
Préparation
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2h 30
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15 min
Glace :
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2
Mettre dans une terrine et remuer pour lier. Retirer la vanille.
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3
Verser dans une sorbetière et l'y laisser jusqu'à ce qu'elle soit glacée.
Mousse:
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1
Faire macérer les raisins dans l'alcool. Battre les jaunes d'oeufs et le sucre en mousse.
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2
Ajouter la crème fraîche fouettée auparavant en Chantilly. Mélanger.
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3
Ajouter les raisins pressés pour en extraire l'alcool.
Remplissage du moule:
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1
Chemiser le moule à Kougelhopf d'une bonne couche de glace à la vanille et le remplir de mousse. Placer au congélateur. Après plusieurs heures, démouler sur un plat.
Garniture:
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1
Garnir de cacao, de sucre glace, d'amandes grillées et Chantilly.