Kougelhopf glacé

Ingrédients

Ustensiles

1 Sorbetière

1 Fouet cuisine

1 Cuillère en bois

1 Congélateur

1 Top des meilleures plaques à four

1 Balance de cuisine

1 Plat

Préparation

Glace :

1

Faire chauffer le lait et la vanille fendue. Battre le sucre, les jaunes d'oeufs et les oeufs entiers en mousse. Verser dans le lait en tournant. Au premier frémissement, retirer du feu.

Étape terminée

2

Mettre dans une terrine et remuer pour lier. Retirer la vanille.

Étape terminée

3

Verser dans une sorbetière et l'y laisser jusqu'à ce qu'elle soit glacée.

Étape terminée

Mousse:

1

Faire macérer les raisins dans l'alcool. Battre les jaunes d'oeufs et le sucre en mousse.

Étape terminée

2

Ajouter la crème fraîche fouettée auparavant en Chantilly. Mélanger.

Étape terminée

3

Ajouter les raisins pressés pour en extraire l'alcool.

Étape terminée

Remplissage du moule:

1

Chemiser le moule à Kougelhopf d'une bonne couche de glace à la vanille et le remplir de mousse. Placer au congélateur. Après plusieurs heures, démouler sur un plat.

Étape terminée

Garniture:

1

Garnir de cacao, de sucre glace, d'amandes grillées et Chantilly.

Étape terminée