glace Plombières ( aux fruits confits )
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
La glace aux fruits confits ou 'Plombières' ou 'tutti frutti' est une glace à la vanille parfumée au kirsch dans laquelle on ajoute des fruits confits hachés menu et macérés dans du kirsch.
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2
Dans une casserole, faites tiédir à feu très doux la crème avec la vanille.
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3
Dans une seconde casserole, mettez les jaunes d'oeufs et le sucre et travaillez le mélange à la spatule en bois jusqu'à ce qu'il blanchisse et mousse, puis ajoutez la crème par petites quantités sans cesser de tourner.
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4
Mettez la casserole sur feu doux, en tournant toujours jusqu'à ce que la crème épaississe et 'nappe' la spatule. Ne laissez pas bouillir : retirez du feu au premier frémissement.
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5
Laissez refroidir, ajoutez les fruits confits puis versez dans la sorbetière.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
