Name: Glace au safran
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 20 cl Crème fraîche; 150 g Sucre en poudre; 0.5 g Safran; 4 Jaune d'oeuf; 80 cl Lait

Ingrédients

6 personnes

20 cl Crème fraîche

150 g Sucre en poudre

0.5 g Safran

4 Jaune d'oeuf

80 cl Lait

Ustensiles

1 Sorbetière
1 Saladiers
1 Top 5 des meilleures passoires
1 Congélateur
1 Mixeur
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

20 min
-
0 min

1

On fait bouillir la moitié du lait avec le safran.

2

En parallèle, on mélange les jaunes d’œufs avec le sucre en battant bien, puis on y ajoute le reste de lait froid.

3

On ajoute le lait bouilli en le passant à travers une passoire pour retenir les pistils de safran.

4

On mélange bien et on ajoute la crème fraîche. On mélange bien à nouveau.

5

On laisse refroidir, puis on verse la préparation dans des bacs à glaçons que l'on place au congélateur.

6

Juste avant de servir, on passe les glaçons de crème au mixeur et on place dans un plat de service.

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