Base pour glace

Name: Base pour glace
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1 litre
Ingredients: 200 g Sucre; 1 gousse Vanille; 8 Jaune d'oeuf; 500 ml Crème liquide; 500 ml Lait entier

Par sofie
27-10-2021 08:32
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20 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

1 litre

200 g Sucre

1 gousse Vanille

8 Jaune d'oeuf

500 ml Crème liquide

500 ml Lait entier

Ustensiles

1 Sorbetière
1 Casserole
1 Fouet cuisine
1 Saladiers
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
5 min

Étape 1

Dans une casserole faire chauffez le lait, la créme et la gousse de vanille fondu en deux. Laissez infusioner pendant 10 minutes.

Étape 2

Entre temps que tout chauffe blanchire les jaune d'oeuf avec le sucre.

Étape 3

Sortire la gousse de vanille de la casserole et raquler les grains à l'interieure et les rajouter dans le lait.

Étape 4

Garder la gousse de vanille pour faire du sucre vanillé.

Étape 5

(poser la gousse dans un récipient avec le sucre et laissez pendant 2 jours et vous optenez un sucre vanillé parfait.)

Étape 6

Rajouter le lait chaud sur le mélange d'oeuf et sucre en fouéttant constament. Transvaser de nouveau dans la casserole et faite chauffez a feux doux jusqu'a ce que le liquide devient cémeux. Attention pas trop chauffé risque d'omlette. ;-)

Étape 7

Poser la casserolle dans un bain marie glacé (eau +glacon + sel) et refoidisez tourner dans un appareille à glace vous optenez une Glace vanille parfaite a vous de rajouter les gouts désirer. (coulis de frais, framboise, Jus de citron, compote de pomme, cacao, etc ......)

Étape 8

Que l'été viens et bon appetit

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