Base pour glace

Dans une casserole faire chauffez le lait, la créme et la gousse de vanille fondu en deux. Laissez infusioner pendant 10 minutes.

Entre temps que tout chauffe blanchire les jaune d'oeuf avec le sucre.

Sortire la gousse de vanille de la casserole et raquler les grains à l'interieure et les rajouter dans le lait.

Garder la gousse de vanille pour faire du sucre vanillé.

(poser la gousse dans un récipient avec le sucre et laissez pendant 2 jours et vous optenez un sucre vanillé parfait.)

Rajouter le lait chaud sur le mélange d'oeuf et sucre en fouéttant constament. Transvaser de nouveau dans la casserole et faite chauffez a feux doux jusqu'a ce que le liquide devient cémeux. Attention pas trop chauffé risque d'omlette. ;-)

Poser la casserolle dans un bain marie glacé (eau +glacon + sel) et refoidisez tourner dans un appareille à glace vous optenez une Glace vanille parfaite a vous de rajouter les gouts désirer. (coulis de frais, framboise, Jus de citron, compote de pomme, cacao, etc ......)

Que l'été viens et bon appetit