Soufflé glacé au citron meringué

• 165 gSucre
• 1 pincéeSel
• 4Oeuf
• 2Citron
• 8Meringue

Préparation

1. 1

   Fouetter les jaunes d'oeuf avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le jus de citron.

2. 2

   Poser le saladier au-dessus d'une casserole d'eau bouillante et fouetter le mélange vigoureusement jusqu'à ce qu'il double de volume puis laisser refroidir.

3. 3

   Monter les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel et le reste du sucre.

4. 4

   Les incorporer délicatement à la crème froide puis verser la préparation dans un moule à soufflé.

5. 5

   Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème refroidie, puis versez l’appareil dans un moule à soufflé de façon à former un dôme.

6. 6

   Placer au congélateur durant au moins 2 heures.

7. 7

   Sortir du froid au moins 15 minutes avant le service et décorer de meringues concassées.