Name: Soufflé glacé au citron meringué
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 165 g Sucre; 1 pincée Sel; 4 Oeuf; 2 Citron; 8 Meringue

Ingrédients

4 personnes

165 g Sucre

1 pincée Sel

4 Oeuf

2 Citron

8 Meringue

Ustensiles

1 Sorbetière
1 Batteur électrique
1 Robot pâtissier
1 Fouet cuisine
1 Saladiers
1 Casserole
1 Congélateur
1 Balance de cuisine

Préparation

25 min
-
10 min

1

Fouetter les jaunes d'oeuf avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le jus de citron.

2

Poser le saladier au-dessus d'une casserole d'eau bouillante et fouetter le mélange vigoureusement jusqu'à ce qu'il double de volume puis laisser refroidir.

3

Monter les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel et le reste du sucre.

4

Les incorporer délicatement à la crème froide puis verser la préparation dans un moule à soufflé.

5

Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème refroidie, puis versez l’appareil dans un moule à soufflé de façon à former un dôme.

6

Placer au congélateur durant au moins 2 heures.

7

Sortir du froid au moins 15 minutes avant le service et décorer de meringues concassées.