Soufflé glacé au citron meringué

Ingrédients

Ustensiles

1 Sorbetière

1 Batteur électrique

1 Robot pâtissier

1 Fouet cuisine

1 Saladiers

1 Casserole

1 Congélateur

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Fouetter les jaunes d'oeuf avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le jus de citron.

  Étape terminée
• 2

  Poser le saladier au-dessus d'une casserole d'eau bouillante et fouetter le mélange vigoureusement jusqu'à ce qu'il double de volume puis laisser refroidir.

  Étape terminée
• 3

  Monter les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel et le reste du sucre.

  Étape terminée
• 4

  Les incorporer délicatement à la crème froide puis verser la préparation dans un moule à soufflé.

  Étape terminée
• 5

  Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème refroidie, puis versez l’appareil dans un moule à soufflé de façon à former un dôme.

  Étape terminée
• 6

  Placer au congélateur durant au moins 2 heures.

  Étape terminée
• 7

  Sortir du froid au moins 15 minutes avant le service et décorer de meringues concassées.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)