Mousse de citron

Faîtes ramollir la gélatine dans l'eau et pressez les citrons.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs et battez les jaunes et le sucre (conservez les blancs). Ajoutez la maizena, remuez.

Faîtes chauffer le jus des citrons, laissez le un peu tiédir et ajoutez-le au mélange jaunes, sucre, maiezena.

Mélangez vivement et ajoutez la crème liquide.

Mettez sur le feu (à feu doux) pour que la crème épaississe, sans cesser de remuer.

Quand la crème est arrivée à la consistance désirée, ajoutez la gélatine essorée. Battez les blancs en neige fermes puis battez la crème en chantilly. Ajoutez ensuite les blancs au premier mélange tiède, puis ajoutez la chantilly.

Ecrasez le mascarpone et ajoutez-le à votre mélange.

Mélangez de nouveau et versez votre préparation dans des verrines.

Réservez au frais pendant 1 heure.