Name: Mousse de citron
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 80 g Sucre glace; 15 g Maïzena; 0.2 feuille Gélatine; 2 Citron; 2 Oeuf; 1 cuillère à soupe Mascarpone; 10 cl Crème liquide; Pistaches

Ingrédients

6 personnes

80 g Sucre glace

15 g Maïzena

0.2 feuille Gélatine

2 Citron

2 Oeuf

1 cuillère à soupe Mascarpone

10 cl Crème liquide

Pistaches

Ustensiles

1 Saladiers
1 Cuillère en bois
1 Verrine
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
5 min

1

Faîtes ramollir la gélatine dans l'eau et pressez les citrons.

2

Séparez les blancs des jaunes d’œufs et battez les jaunes et le sucre (conservez les blancs). Ajoutez la maizena, remuez.

3

Faîtes chauffer le jus des citrons, laissez le un peu tiédir et ajoutez-le au mélange jaunes, sucre, maiezena.

4

Mélangez vivement et ajoutez la crème liquide.

5

Mettez sur le feu (à feu doux) pour que la crème épaississe, sans cesser de remuer.

6

Quand la crème est arrivée à la consistance désirée, ajoutez la gélatine essorée. Battez les blancs en neige fermes puis battez la crème en chantilly. Ajoutez ensuite les blancs au premier mélange tiède, puis ajoutez la chantilly.

7

Ecrasez le mascarpone et ajoutez-le à votre mélange.

8

Mélangez de nouveau et versez votre préparation dans des verrines.

9

Réservez au frais pendant 1 heure.