Mousse au citron & spéculoos

• 20 gSucre
• 6Spéculoos
• 20 clCrème liquide
• 1Citron
• 6Framboises

Préparation

1. 1

   Presser le jus d’un citron (environ 30 ml), filtrer et ajouter le sucre. Bien mélanger jusqu’à dissolution de celui-ci. Ajouter la crème liquide et remuer. Verser dans le siphon, placer la cartouche de gaz, bien secouer et laisser au frigo au minimum deux heures.

2. 2

   Sans siphon : fouetter la crème liquide jusqu’à obtention d’une chantilly et incorporer délicatement le jus de citron sucré.

3. 3

   Dans le fond des verrines, émietter un biscuits au speculoos, ajouter la mousse au citron, parsemer de spéculoos et décorer d’une framboise.