QUATRE-QUART AU CITRON

Pour le cake

• 125 gfarine
• 125 gsucre
• 125 gbeurre + 20 pour le moule
• 1 cuillère à soupefleur d'oranger
• 3oeufs
• zestecitron non traité

Pour le sirop

• 20 morceauxsucre
• 1 cuillère à soupefleur d'oranger
• 1citron non traité
• ¾ verreeau

Préparation

Pour le quatre-quart

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C .

2. 2

   Râper le zeste d'un citron.

3. 3

   Ramollir le beurre dans le four micro-ondes en position décongélation (sinon le sortir bien avant).

4. 4

   Dans un robot battre les oeufs avec du sucre, ensuite rajouter la farine et battre encore, ensuite rajouter du beurre ramolli + le zeste râpé + la fleur d'oranger et battre encore quelques secondes. En l'absence du robot on peut faire ça à la main mais avec le robot c'est vraiment très rapide.

5. 5

   Beurrer le moule, y verser la pâte, mettre au four pendant 1/2 heure à 180°C ( le temps de cuisson varie selon les fours, vérifier au bout de 25 mn avec une allumette en bois).

6. 6

   Démouler le quatre-quart quand il est encore chaud, le napper tout de suite avec du sirop chaud et disposer le zeste confit sur le dessus.

Pour le sirop

7. 7

   Pendant que le quatre-quart est au four faire bouillir 3/4 de verre d'eau avec du sucre. Eplucher le zeste du deuxième citron de la même manière qu'on épluche les pommes de terre et couper le zeste en morceaux de 3 cm de longueur. Mettre le zeste dans le sirop bouillant et rajouter 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger. Laisser sur le feu pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le sirop commence à s'épaissir et à mousser.