QUATRE-QUART AU CITRON

Ingrédients

Ustensiles

1 Four

1 Râpe

1 Micro-ondes

1 Robot pâtissier

1 Fouet cuisine

1 Couteau

1 économe

1 Balance de cuisine

Préparation

Pour le quatre-quart :

1

1) Préchauffer le four à 180°C .

Étape terminée

2

2) Râper le zeste d'un citron.

Étape terminée

3

3) Ramollir le beurre dans le four micro-ondes en position décongélation (sinon le sortir bien avant).

Étape terminée

4

3) Dans un robot battre les oeufs avec du sucre, ensuite rajouter la farine et battre encore, ensuite rajouter du beurre ramolli + le zeste râpé + la fleur d'oranger et battre encore quelques secondes. En l'absence du robot on peut faire ça à la main mais avec le robot c'est vraiment très rapide.

Étape terminée

5

4) Beurrer le moule, y verser la pâte, mettre au four pendant 1/2 heure à 180°C ( le temps de cuisson varie selon les fours, vérifier au bout de 25 mn avec une allumette en bois).

Étape terminée

6

5) Démouler le quatre-quart quand il est encore chaud, le napper tout de suite avec du sirop chaud et disposer le zeste confit sur le dessus.

Étape terminée

Pour le sirop :

1

Pendant que le quatre-quart est au four faire bouillir 3/4 de verre d'eau avec du sucre. Eplucher le zeste du deuxième citron de la même manière qu'on épluche les pommes de terre et couper le zeste en morceaux de 3 cm de longueur. Mettre le zeste dans le sirop bouillant et rajouter 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger. Laisser sur le feu pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le sirop commence à s'épaissir et à mousser.

Étape terminée