Tarte au citron et aux palets bretons

Pour la pâte

• 125 gbeurre
• 4 paquetspalets bretons
• papier sulfurisé

Pour la crème au citron

• 300 gsucre en poudre
• 150 gbeurre
• 4oeufs
• 4citrons

Préparation

Préparer la pâte

1. 1

   Faire fondre le beurre à feu doux.

2. 2

   Tapisser le moule à tarte de papier sulfurisé.

3. 3

   Mixer les palets bretons et les mettre dans un saladier. Rajouter le beurre fondu et mélanger énergiquement afin de bien imbiber les miettes de palets bretons.

4. 4

   Mettre sur le papier sulfurisé et aplatir rapidement sur tout le moule avec la main en formant un petit rebord.

5. 5

   Mettre au frais au moins 1 h.

Préparer la crème au citron

6. 6

   Faire fondre le beurre à feu très doux.

7. 7

   Ajouter hors du feu les 4 œufs entiers battus, le jus de 4 citrons, le zeste de 3 citrons et le sucre.

8. 8

   Bien remuer le tout sans s'arrêter à feu doux jusqu'à consistance d'une crème épaisse (attention, cela peut prendre une vingtaine de minutes.)

9. 9

   Etaler la crème sur la pâte et mettre au frais au moins une demi-journée pour que la tarte soit bien fraîche.