Tiramisu de cerises sur palets breton en verrines

• 100 gSucre
• 600 gCerises
• 250 gMascarpone
• 2Oeuf
• 1 paquetPalets bretons
• feuilleMenthe

Préparation

1. 1

   Nettoyer et dénoyauter les cerises. En réserver quelques unes pour la décoration. Faire cuire 10 minutes avec 30 g de sucre. Les égoutter, s'il reste trop de jus.

2. 2

   Battre les jaunes d’œufs avec 70 g de sucre, ajouter le mascarpone et mélanger.

3. 3

   Battre les blancs d’œufs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation de mascarpone.

4. 4

   Écraser les palets breton (pas trop fin). Réserver un peu de brisures pour la décoration.

5. 5

   Dans les verrines de taille moyenne (j'ai pris des verre à vin - ballon à pied) mettre une couche de palets breton, une couche de mascarpone, une couche de cerise, une couche de mascarpone.

6. 6

   Mettre au frais quelques heures, idéalement une nuit ou le matin pour le soir.

7. 7

   Au moment de servir, décorer de quelques brisures de palets breton, d'une cerise et de feuilles de menthe. Déguster bien frais.