Tiramisu de cerises sur palets breton en verrines

Ingrédients

Ustensiles

1 Lot de verrines

1 Cuillère en bois

1 Fouet cuisine

1 Frigo

1 Dénoyauteur

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Nettoyer et dénoyauter les cerises. En réserver quelques unes pour la décoration. Faire cuire 10 minutes avec 30 g de sucre. Les égoutter, s'il reste trop de jus.

  Étape terminée
• 2

  Battre les jaunes d’œufs avec 70 g de sucre, ajouter le mascarpone et mélanger.

  Étape terminée
• 3

  Battre les blancs d’œufs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation de mascarpone.

  Étape terminée
• 4

  Écraser les palets breton (pas trop fin). Réserver un peu de brisures pour la décoration.

  Étape terminée
• 5

  Dans les verrines de taille moyenne (j'ai pris des verre à vin - ballon à pied) mettre une couche de palets breton, une couche de mascarpone, une couche de cerise, une couche de mascarpone.

  Étape terminée
• 6

  Mettre au frais quelques heures, idéalement une nuit ou le matin pour le soir.

  Étape terminée
• 7

  Au moment de servir, décorer de quelques brisures de palets breton, d'une cerise et de feuilles de menthe. Déguster bien frais.

  Étape terminée