Glace aux palets bretons et caramel au beurre salé

• 170 gPalets bretons (ou galettes)
• 50 clCrème anglaise
• 10 clCrème semi-épaisse
• 40 gCaramel au beurre salé (acheté tout fait ou confectionné soi-même)
• 2 cuillères à soupeSirop de glucose à demander à votre boulanger

Préparation

1. 1

   Pour cette recette, il vous faut une sorbetière.

2. 2

   Émietter finement les palets (ou galettes) au mixer.

3. 3

   Dans un saladier, mélanger soigneusement les palets émiettés, la crème anglaise, le sirop de glucose puis la crème semi-liquide

4. 4

   Verser dans la sorbetière et faire turbiner pendant 30 minutes.

5. 5

   Facultatif : ajouter en fin de préparation une cuillerée à soupe d'eau de vie de cidre (lambig).

6. 6

   Placer au congélateur plusieurs heures.

7. 7

   Sortir 30 min avant de déguster et décorer avec le coulis de caramel au beurre salé liquide.