Ingrédients
6 personnes
Pour la crème de marrons :
Pour la crème anglaise :
Ustensiles
- 1 Sorbetière

- 1 Mixeur

- 1 Cuillère en bois

- 1 Fouet cuisine

- 1 Balance de cuisine

Préparation
-
60 min
-
-
-
10 min
2
Mixer les marrons avec le sirop et la crème.
3
Ramener sur feu doux pour dessécher l'ensemble, puis mettre en bocal stérilisé.
4
Clarifier les œufs, réserver les blancs.
5
Mélanger dans un cul de poule la farine, le miel et les jaunes d'oeufs.
6
Faire bouillir le lait puis l'incorporer aux œufs doucement, en fouettant.
7
Remettre le tout sur feu doux et fouetter continuellement jusqu'à épaississement, sortir immédiatement du feu et ajouter le chocolat.
8
Incorporer 5 cuillères à soupe de crème de marrons.
9
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel (important exhausteur de goût pour la glace) et les incorporer dans l'appareil.
10
Verser l'appareil dans la sorbetière et laisser prendre environ 30 à 45 min.
320
Calories
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Lipides (Total)
14 g
Saturés
8 g
Insaturés
6 g
Cholestérol
80 mg
Glucides & Protéines
Glucides
45 g
Fibres
4 g
Sucres
38 g
Protéines
6 g
Sodium
60 mg
