Bûche de Noël Chocolat & Marrons Glacés

Ingrédients

8 personnes

Pour le biscuit :

Pour la crème :

50 cl Crème liquide

50 g Sucre glace

1 gousse Vanille

200 g Brisures de marrons glacés

Pour le glaçage :

100 g Chocolat noir

15 cl Crème liquide

175 g Beurre

150 g Sucre glace

Préparation

45 min
-
15 min

< 1

Préchauffez le four th. 6 (180 C°). Hachez le chocolat et faites-le fondre avec le beurre. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le chocolat tiédi et la farine.

< 2

Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les à la préparation précédente. Etalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 15 min.

Préparez la crème :

< 1

récupérez les graines de la gousse de vanille et mélangez-les à la crème liquide très froide. Fouettez-la en chantilly, incorporez à la fin le sucre glace et les brisures de marrons glacés (sauf quelques unes pour le décor). Réservez au frais.

< 2

Retournez le biscuit sur un torchon propre et humide, retirez le papier sulfurisé puis roulez délicatement le biscuit avec le torchon.

Préparez le glaçage :

< 1

hachez le chocolat et faites-le fondre avec le beurre. Ajoutez le sucre puis la crème. Mélnagez bien.

< 2

Déroulez le biscuit, étalez la chantilly aux marrons puis roulez-le à nouveau. Etalez le glaçage, répartissez les brisures de marrons restantes et servez très frais.