Glace aux spéculoos

• 120 gSucre
• 1 pincéeSel
• 2 sachetsSucre vanillé
• 200 gSpéculoos
• 4Jaune d'oeuf
• 40 clLait
• ½ cuillère à caféCannelle
• 25 clCrème liquide entière

Préparation

1. 1

   Battez les jaunes d'oeufs en mousse avec le sucre et le sel. Ajoutez le lait en fin filet, puis le sucre vanillé et la cannelle.

2. 2

   Faites épaissir le mélange au bain-marie, en tournant sans cesse.

3. 3

   Laissez refroidir en tournant de temps en temps. Ajoutez ensuite les speculoos émiettés et versez le mélange dans un récipient. Mettez-le au congélateur pendant 20 minutes.

4. 4

   Fouettez la crème fraîche et incorporez la délicatement au mélange.

5. 5

   Remettez la glace au congélateur pendant au moins 4 heures.

6. 6

   Servez la glace avec des abricots au jus ou de la confiture d'abricots tiède.