Crème brulée aux spéculoos

• 70 gSucre en poudre
• 4Spéculoos
• Vanille liquide
• 6Jaune d'oeuf
• 50 clCrème liquide
• Cassonade

Préparation

1. 1

   Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

2. 2

   Faire chauffer la crème liquide sans la faire bouillir.

3. 3

   Réduire en poudre les speculoos.

4. 4

   Incorporer la crème chaude au mélange mousseux tout en continuant de remuer, puis la poudre de spéculoos.

5. 5

   Verser la préparation obtenue dans des ramequins puis les mettre au four à 120°C pendant 1h au bain marie.

6. 6

   Les laisser refroidir puis les mettre au frigo pendant au moins 3 h puis mettre de la cassonade sur le dessus des crèmes et la brûler à la lampe à souder.