Moelleux aux spéculoos

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter le sucre aux jaunes et battez jusqu'à ce que le mélange brunisse.

Faites fondre le beurre. Pendant se temps ajouter la farine aux jaunes. Ajouter le beurre fondu.

Monter les blancs en neiges avec 1 pincée de sel et un sachet de sucre vanillé. Ecraser les spéculos pour en faire une poudre. Incorporé délicatement les spéculoos aux blancs.

Mélanger les deux préparations peut à peut.

Préchauffer le four à 180°.

Ajouter la levure au mélange.

Mettre dans un moule et faire cuire 35 min à 180°.