Mochi au spéculoos
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Premièrement, préparer la garniture : à l'aide d'une cuillère à café, déposer une dizaine de portions de pâte à spéculoos sur une feuille de papier sulfurisée.
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2
Les laisser reposer 20 à 30 min au frigo. Elles seront plus faciles à manipuler après.
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3
En attendant, préparer la pâte de mochi. Dans un bol résistant à la chaleur et allant au micro-onde, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'eau petit à petit en mélangeant avec un petit fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse.
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4
Couvrir le bol (en laissant un passage pour l'air) avec du film étirable. Passer 1 min au micro-onde. Puis mélanger légèrement avec une spatule.
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5
Remettre 1 min au micro-onde. Mélanger légèrement à nouveau.
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6
La pâte devient collante, alors remettre au micro-onde 30 secondes (pas 1 min!) et mélanger brièvement.
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7
Répéter jusqu'à ce que le mélange devienne très épais et translucide.
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8
Transférer la pâte à mochi sur une surface saupoudrée de fécule de pomme de terre. Attention, la pâte sera très chaude ! Il faut la manipuler avec une spatule au début pour ne pas se brûler.
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9
Couper le mochi en une dizaine de morceaux égaux. Pour éviter que la pâte colle aux mains, les couvrir de fécule ou de poudre de spéculoos préalablement broyés.
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10
Prendre une portion de mochi dans vos mains et l'aplatir en un disque de 4 à 5 cm. Déposer une portion de spéculoos dessus (sortir du frigo un par un sinon ils vont se ramollir).
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11
Tirer les bords du mochi de tous les côtés pour recouvrir entièrement le spéculoos. Presser au point de rencontre pour seller le mochi.
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12
Lisser le mochi en le roulant sur le plan de travail saupoudré de fécule.