Charlotte aux spéculoos
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
-
1
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps faire chauffer 10 cl d'eau (ou faire 10 cl de café fort si vous n'utilisez pas de café soluble), y ajouter 2 cuillères à café de café soluble et 50 g de sucre, porter à ébullition.
-
2
Y dissoudre la gélatine essorée. Bien mélanger. Ajouter les speculoos et 10 cl d'eau.
-
3
Mélanger (ou mixer si vous ne voulez pas de morceaux). Y ajouter délicatement la crème battue en chantilly bien ferme.
-
4
Battre les blancs en neige, bien fermes aussi et les incorporer délicatement à l'appareil.
-
5
Prendre un moule à charlotte, à soufflé ou même une grande casserole (environ 20 cm de diamètre et 10 cm de haut). Le tapisser de film alimentaire pour un démoulage facile.
-
6
Préparer 750 ml/ 1l de café (+ ou - fort selon votre goût), y ajouter l'alcool si vous le désirez (attention de ne pas cacher le goût des spéculoos!). Tremper 1 boudoir dans le café (hop 1 fois de chaque coté, c'est suffisant) et le placer dans le moule.
-
7
Astuce : je place d'abord les boudoirs secs qui garnissent le bord dans mon plat, puis ensuite je procède au trempage un à un. Une fois les boudoirs du périmètre imbibés et disposés plus ou moins inclinés, je fais de même avec ceux du fond (qui seront au-dessus après démoulage).
-
8
Essayer de boucher les trous avec de jolis morceaux de boudoirs coupés à dimension.
-
9
Verser l'appareil aux spéculoos. Imbiber et diposer les boudoirs qui tapisseront le bas de la charlotte.
-
10
Recouvrir de film alimentaire, disposer une assiette au dessus pour tasser la charlotte et mettre au frigo, au minimum 6 heures.
-
11
Procéder au démoulage délicatement et décorer.
-
12
Bon appétit.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
