Tiramisu spéculoos, poire et amandes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
À préparer la veille.
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2
Dans une assiette, émietter un paquet de speculoos et arroser les biscuits d’eau et de deux cuillères à soupe d’extrait de vanille. Laisser imbiber, rajouter éventuellement de l’eau ou de la vanille si besoin est.
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3
Peler les poires et les couper en petits dés.
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4
Mixer très finement environ 10 spéculoos et mélanger la poudre aux morceaux de poire.
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5
Séparer les blancs des jaunes.
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6
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre, ajouter le mascarpone. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse, puis ajouter la poudre d’amande et mélanger à nouveau.
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7
Monter les blancs en neige bien ferme (avec une pincée de sel).
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8
Mélanger délicatement les blancs à la crème au mascarpone en veillant à ne pas les casser.
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9
Tapisser le fond d’un plat de spéculoos à la vanille, recouvrir de crème au mascarpone, ajouter une couche de poire, remettre une couche de crème au mascarpone. Terminer en parsemant quelques morceaux de poire pour la décoration.
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10
Réserver au frais pendant 10 h.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
