Name: Mousse aux spéculoos
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 400 g Spéculoos; 0.5 l Crème fraîche; 150 g Sucre; 3 feuille Gélatine; 3 Blanc d'oeuf; 1 tasse Café

Ingrédients

10 personnes

400 g Spéculoos

0.5 l Crème fraîche battue 3/4

150 g Sucre s2

3 feuille Gélatine

3 Blanc d'oeuf battus en neige (sans sucre)

1 tasse Café fort

Ustensiles

1 Saladiers
1 Fouet cuisine
1 Balance de cuisine

Préparation

20 min
-
0 min

1

Faire tremper la gelée à l'eau froide pour la ramollir, la dissoudre dans le café dans lequel vous aurez fait fondre le sucre.

2

Mettre les biscuits au speculoos et le café ensemble, et malaxer le tout suivant votre convenance (morceaux ou pas); le travail se fait à la main ou au batteur.

3

Incorporer la crème battue dans l'appareil.

4

Battre les blancs d'oeufs le plus ferme possible et directement les incorporer dans le mélange précédent, mettre au frigo pendant 4 h.

5

Déguster en faisant si possible des quenelles en une fois, grâce à une cuillère trempée dans l'eau chaude.

6

Suggestion : le sirop d'érable par dessus se marie admirablement et crée une belle surprise gustative.

7

Bon appétit!