Mousse aux spéculoos

• 400 gSpéculoos
• ½ lCrème fraîche battue 3/4
• 150 gSucre s2
• 3 feuillesGélatine
• 3Blanc d'oeuf battus en neige (sans sucre)
• 1 tasseCafé fort

Préparation

1. 1

   Faire tremper la gelée à l'eau froide pour la ramollir, la dissoudre dans le café dans lequel vous aurez fait fondre le sucre.

2. 2

   Mettre les biscuits au speculoos et le café ensemble, et malaxer le tout suivant votre convenance (morceaux ou pas); le travail se fait à la main ou au batteur.

3. 3

   Incorporer la crème battue dans l'appareil.

4. 4

   Battre les blancs d'oeufs le plus ferme possible et directement les incorporer dans le mélange précédent, mettre au frigo pendant 4 h.

5. 5

   Déguster en faisant si possible des quenelles en une fois, grâce à une cuillère trempée dans l'eau chaude.

6. 6

   Suggestion : le sirop d'érable par dessus se marie admirablement et crée une belle surprise gustative.

7. 7

   Bon appétit!