Mousse au speculoos et coulis de myrtilles

Le coulis : mettre les myrtilles dans un poêlon avec 3 ou 4 cuillères d'eau et du sucre.

Faire bouillir tout cela quelques minutes puis passer au chinoix en écrasant bien pour obtenir un coulis sans les peaux (ou non si vous aimez avec).

Rajouter du sucre si l'on veut un coulis... plus sucré !

CONSEIL : je fais mon coulis la veille.

Mettre les biscuits au speculoos dans un sac plastique et les écraser au rouleau ou avec une bouteille en verre.

Ne pas faire de poudre fine, mais conserver quelques morceaux plus apparents.

Mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeuf, le sucre et les speculoos.

Rectifier "l'assucrement".

Battre les blancs en neige et les intégrer au mélange précédent.

Remplir des coupes et les placer au frigo durant quelques heures.

A la dernière minute, napper avec le coulis.