

Ingrédients
6 personnes
Ustensiles
- 1 Chinois
- 1 Cuillère en bois
- 1 Saladiers
- 1 Fouet cuisine
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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20 min
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0 min
2
Faire bouillir tout cela quelques minutes puis passer au chinoix en écrasant bien pour obtenir un coulis sans les peaux (ou non si vous aimez avec).
3
Rajouter du sucre si l'on veut un coulis... plus sucré !
4
CONSEIL : je fais mon coulis la veille.
5
Mettre les spéculoos dans un sac plastique et les écraser au rouleau ou avec une bouteille en verre.
6
Ne pas faire de poudre fine, mais conserver quelques morceaux plus apparents.
7
Mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeuf, le sucre et les speculoos.
8
Rectifier "l'assucrement".
9
Battre les blancs en neige et les intégrer au mélange précédent.
10
Remplir des coupes et les placer au frigo durant quelques heures.
11
A la dernière minute, napper avec le coulis.