Mousse caramel spéculoos

• 170 gChocolat au lait à pâtisser au caramel (type Nestlé Caramel)
• 100 gSucre
• 10 gBeurre
• 12Spéculoos
• 20 clLait de coco
• 6Oeuf

Préparation

1. 1

   Faites fondre le beurre, y ajouter les carrés de caramel. Remuez pour éviter que ça ne colle. Ajoutez peu à peu le lait de coco pour éviter que le mélange ne brûle.

2. 2

   Pendant ce temps, émiettez 12 speculoos.

3. 3

   Ajoutez la moitié au mélange caramel/lait de coco.Mélangez.

4. 4

   Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Ajoutez les jaunes dans le précédent mélange.

5. 5

   Battez les blancs en neige. Dès que ces derniers commencent à se maintenir, ajoutez le sucre dans les blancs et continuez à battre 2 minutes.

6. 6

   Mélangez peu à peu les blancs en neige avec le caramel fondue et les spéculoos.

7. 7

   Remplissez 6 ramequins, puis saupoudrez l'autre moitié de spéculoos émietté sur vos ramequins.

8. 8

   Laissez reposer 3 à 4 heures au réfrigérateur.