Mousse au caramel au beurre salé

Name: Mousse au caramel au beurre salé
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 150 g Sucre; 80 g Beurre salé; 40 cl Crème liquide; 3 cuillère Eau

Par lily
05-10-2021 10:01
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80 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

150 g Sucre

80 g Beurre salé

40 cl Crème liquide entière

3 cuillère Eau

Ustensiles

1 Micro-ondes
1 Cuillère en bois
1 Lot de 12 ramequins
1 Lot de verrines
1 Balance de cuisine
1 Siphon

Préparation

10 min
60 min
10 min

Étape 1

Tout d'abord faire un caramel avec le sucre et l'eau. Pendant ce temps faire chauffer 20 cl de crème dans un récipient au micro-ondes.

Étape 2

Lorsqu'il brunit, hors du feu (de façon à éviter les éclaboussures), verser la crème chaude en une seule fois et continuer à bien mélanger.

Étape 3

Remettre le caramel sur le feu ajouter le beurre coupé en petits dés.

Étape 4

Continuer à bien mélanger pendant 5 min de façon à ce que la préparation épaississe un peu.

Étape 5

Attendre un peu que ça refroidisse puis mettre le tout au frigo pendant 1 heure, garder le reste de la crème liquide au frais

Étape 6

Ajouter l'autre moitié de la crème à la préparation, mélanger bien, verser dans le siphon.

Étape 7

Mettre la cartouche, secouer et verser un premier jet dans un ramequin qui ne sera pas servi, puis avec votre siphon maintenu horizontalement et l'embout bien droit.

Étape 8

Servir dans des verrines.

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