Mousse au caramel au beurre salé

Name: Mousse au caramel au beurre salé
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 150 g de Sucre; 80 g de Beurre salé; 40 cl de Crème liquide entière; 3 cuillères d'Eau

0 · 0 avis Noter la recette Par lily Publié le 5 Octobre 2021

Total: 1 h 20
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Repos: 1 h
Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Portions: 4 personnes

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Ingrédients

4 personnes

150 gSucre
80 gBeurre salé
40 clCrème liquide entière
3 cuillèresEau

Micro-ondes
Cuillère en bois
Lot de 12 ramequins
Lot de verrines
Balance de cuisine
Siphon

Préparation

Tout d'abord faire un caramel avec le sucre et l'eau. Pendant ce temps faire chauffer 20 cl de crème dans un récipient au micro-ondes.
Lorsqu'il brunit, hors du feu (de façon à éviter les éclaboussures), verser la crème chaude en une seule fois et continuer à bien mélanger.
Remettre le caramel sur le feu ajouter le beurre coupé en petits dés.

Continuer à bien mélanger pendant de façon à ce que la préparation épaississe un peu.
Attendre un peu que ça refroidisse puis mettre le tout au frigo pendant , garder le reste de la crème liquide au frais
Ajouter l'autre moitié de la crème à la préparation, mélanger bien, verser dans le siphon.
Mettre la cartouche, secouer et verser un premier jet dans un ramequin qui ne sera pas servi, puis avec votre siphon maintenu horizontalement et l'embout bien droit.
Servir dans des verrines.