Gâteau roulé au caramel beurre salé

Pour le caramel beurre salé

• 200 gsucre en poudre
• ½ cuillère à caféfleur de sel (ou une pincée de sel ordinaire) -
• 40 gbeurre demi-sel
• 20 clcrème liquide

Pour le gâteau roulé

• 120 gfarine
• 120 gsucre en poudre
• ½ sachetlevure chimique
• 4oeufs
• 2 sachetssucre vanillé

Préparation

Pour le caramel au beurre salé

1. 1

   Dans une grande casserole, faire fondre le sucre jusqu'à obtenir un caramel roux. Remuer la casserole quand le fond commence à fondre pour y incorporer le sucre qui reste au-dessus.

2. 2

   Hors du feu et tout en remuant doucement avec une spatule, type Maryse,

3. 3

   ajouter le beurre.

4. 4

   Sur feu doux, ajouter la crème liquide et la fleur de sel.

5. 5

   Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.

6. 6

   Mettre, par exemple, dans un pot à confiture. Couvrir d'un film étirable et laisser refroidir au moins 1/2h.

Pour le gâteau roulé

7. 7

   Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

8. 8

   Monter 3 blancs d'oeuf en neige.

9. 9

   Dans un autre saladier, mélanger les 3 jaunes et l'oeuf entier qui vous reste

10. 10

    avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.

11. 11

    Incorporer petit à petit la farine et la levure.

12. 12

    Ajouter petit à petit les blancs en neige.

13. 13

    Etaler la préparation sur toute la surface d'une plaque de cuisson, recouverte au préalable de papier sulfurisé.

14. 14

    Mettre au four 10 minutes.

15. 15

    Une fois cuit, décoller si besoin le gâteau du papier sulfurisé en faisant glisser une lame de couteau entre les deux.

16. 16

    Tartiner de caramel beurre salé et rouler.

17. 17

    Hmmmm !