Name: Tarte fondante caramel beurre salé - chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Personnes
Ingredients: 1 Pâte brisée; 100 g Sucre; 20 g Beurre; 1 cuillère à café rase Sel; 200 g Chocolat au lait; 14 cl Crème; 1 cl Crème

1

Cuire la pâte brisée (maison) à blanc selon votre recette et le temps indiqué. Laisser refroidir.

2

Faire chauffer la crème au micro-onde jusqu'à ce qu'elle soit chaude (cela permettra d'éviter ensuite les éclaboussures dues aux différences de température et la formation de cristaux).

3

Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le sucre jusqu'à formation d'un caramel blond, en tournant continuellement avec une cuillère en bois.

4

Ajouter la crème chaude et mélanger.

5

Ajouter le sel et mélanger

6

Ajouter le beurre et mélanger

7

Laisser cuire à feu moyen jusqu'à obtention d'une crème moyennement épaisse, en remuant constamment (env. 10 min)

8

Laisser refroidir la crème. Verser la crème sur la pâte brisée cuite à blanc. Mettre au frigo

9

Faire fondre le chocolat et la crème au bain marie ou au micro ondes à feu très doux (ouvrir la porte régulièrement et mélanger pour éviter que le chocolat ne prenne un consistance cristalline). Répartir sur la tarte au pinceau.

10

Mettre au frigo et conserver au frigo jusqu'à dégustation