Tarte fondante caramel beurre salé - chocolat

Cuire la pâte brisée (maison) à blanc selon votre recette et le temps indiqué. Laisser refroidir.

Faire chauffer la crème au micro-onde jusqu'à ce qu'elle soit chaude (cela permettra d'éviter ensuite les éclaboussures dues aux différences de température et la formation de cristaux).

Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le sucre jusqu'à formation d'un caramel blond, en tournant continuellement avec une cuillère en bois.

Ajouter la crème chaude et mélanger.

Ajouter le sel et mélanger

Ajouter le beurre et mélanger

Laisser cuire à feu moyen jusqu'à obtention d'une crème moyennement épaisse, en remuant constamment (env. 10 min)

Laisser refroidir la crème. Verser la crème sur la pâte brisée cuite à blanc. Mettre au frigo

Faire fondre le chocolat et la crème au bain marie ou au micro ondes à feu très doux (ouvrir la porte régulièrement et mélanger pour éviter que le chocolat ne prenne un consistance cristalline). Répartir sur la tarte au pinceau.

Mettre au frigo et conserver au frigo jusqu'à dégustation