Crème glacée au caramel

• 350 gSucre
• 150 gCrème fraîche
• 6Jaune d'oeuf
• 75 clLait
• 1Citron

Préparation

1. 1

   Battre les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre.

2. 2

   Porter le lait à ébullition. Pendant ce temps, fouetter la crème fraîche en chantilly.

3. 3

   Dans une casserole à part, mettre 200 g sucre et quelques gouttes de jus de citron, et faire chauffer jusqu’à l'obtention d'un caramel doré. Y incorporer le lait et verser le tout sur les oeufs.

4. 4

   Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe.

5. 5

   Incorporer la crème fraîche et faire prendre en sorbetière.