Crème glacée aux noix caramélisées et caramel au beurre salé

Ingrédients

Ustensiles

1 Sorbetière

1 Casserole

1 Congélateur

1 Maryse

1 Papier sulfurisé

1 Saladiers

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Mettre le sucre a chauffer dans une casserole jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel (clair).

  Étape terminée
• 2

  Hors du feu ajouter le beurre, une fois fondu ajouter la crème liquide

  Étape terminée
• 3

  Remettre sur le feu en mélangeant pour obtenir un mélange homogène. Verser dans un pot.

  Étape terminée
• 4

  Chauffer les 150 g de sucre, quand il se transforme en caramel (clair ) verser les noix concassées (pas mixées). Mélanger rapidement et renverser sur un papier cuisson.

  Étape terminée
• 5

  Verser la crème liquide froide dans un saladier bien froid et battre jusqu'à obtention d'une crème fouettée, ajouter a la maryse le lait concentré sucré et mélanger délicatement.

  Étape terminée
• 6

  Verser dans la sorbetière et faire turbiner 40 minutes. Dix minutes avant la fin ajouter la moitié des noix caramélisées froides.

  Étape terminée
• 7

  Dans un bac a glace, mettre un peu de glace, parsemer de noix caramélisées et de caramel au beurre salé froid. Alterner les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.

  Étape terminée
• 8

  Mettre au congélateur quelque heures avant de servir.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)