Financiers aux noix

Ingrédients

Ustensiles

1 Casserole

1 Top 5 des meilleures passoires

1 Bol

1 Maryse

1 Saladiers

1 Balance de cuisine

1 Réfrigérateur

Préparation

• 1

  Réduisez vos noix en poudre.

  Étape terminée
• 2

  Faites un beurre noisette : faites fondre votre beurre dans une casserole sur feu moyen. Au début, il fait des grosses bulles et "chante". Dès qu'il ne chante plus et commence à bien blondir et mousser, arrêtez le feu et transvasez tout de suite le beurre dans un bol pour qu'il arrête de cuire, en le passant dans une passoire pour séparer les impuretés. Laissez tiédir.

  Étape terminée
• 3

  Pendant ce temps, mélangez dans un saladier tous vos autres ingrédients à l'aide d'une maryse pour ne pas incorporer d'air : sucre glace, farine, poudre de noix, blanc d’œufs.

  Étape terminée
• 4

  Ajoutez le beurre noisette à la préparation et mélangez.

  Étape terminée
• 5

  Laissez reposer la pâte sous film au réfrigérateur pendant 24 h pour libérer les arômes et avoir une belle consistance de financiers.

  Étape terminée
• 6

  Versez la pâte dans des petits moules à financiers, sur environ 1 cm d'épaisseur.

  Étape terminée
• 7

  Faites cuire 15 à 20 min à 180°C (thermostat 6).

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)