Name: Gateau fourré/roulé aux noix
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 80 g Sucre; 0.5 cuillère à café Sucre vanillé; 1 pincée Sel; 1 pointe Levure; 2 cuillère à soupe Sucre; 120 g Noix; 2 cuillère à soupe Farine; 20 cl Crème fraîche; 1 cuillère à café Sucre vanillé; 3 cuillère à soupe Noix; 4 Jaune d'oeuf

1

Travailler le sucre, les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2

Puis battre en neige ferme les blancs d'oeufs la pincée de sel et la levure. Ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre aux blancs d'oeufs.

3

Mélanger les noix moulues et la farine sur l'appareil par couches successives en alternant avec les blancs en neige, incorporer délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc et étendre une couche de 1 cm d épaisseur sur la plaque préparée.

4

Moule: tapisser une plaque de 30X40 cm environ de papier sulfurisé.Cuisson 5 min au four préalablement chauffé à 240°C(thermostat 8).

5

Au sortir du four, faire glisser le biscuit avec le papier sur la table, recouvrir tout de suite avec la plaque et laisser refroidir.

6

La vapeur ne peut ainsi pas s'échapper, le biscuit reste mou et se roule facilement.

7

Garniture:

8

Fouetter la crème fraiche puis mélanger tout le reste à la crème fouettée.

9

Démouler le biscuit refroidi en le retournant sur un deuxième papier sulfurisé, napper de crème et rouler.