Gateau fourré/roulé aux noix

Name: Gateau fourré/roulé aux noix
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 80 g Sucre; 0.5 cuillère à café Sucre vanillé; 1 pincée Sel; 1 pointe Levure; 2 cuillère à soupe Sucre; 120 g Noix; 2 cuillère à soupe Farine; 20 cl Crème fraîche; 1 cuillère à café Sucre vanillé; 3 cuillère à soupe Noix; 4 Jaune d'oeuf

Par sofie
07-10-2021 08:32
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35 min
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

80 g Sucre

0.5 cuillère à café Sucre vanillé

1 pincée Sel

1 pointe Levure

2 cuillère à soupe Sucre

120 g Noix moulues

2 cuillère à soupe Farine

20 cl Crème fraîche

1 cuillère à café Sucre vanillé (facultatif)

3 cuillère à soupe Noix moulues

4 Jaune d'oeuf

Ustensiles

1 Four
1 Grille à pâtisserie
1 Moule à manqué
1 Saladiers
1 Fouet cuisine
1 Spatule
1 Cuillère en bois
1 Top des meilleurs papiers sulfurisés
1 Couvercle
1 Couteau
1 Réfrigérateur
1 Blender chauffant
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
5 min

Étape 1

Travailler le sucre, les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Étape 2

Puis battre en neige ferme les blancs d'oeufs la pincée de sel et la levure. Ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre aux blancs d'oeufs.

Étape 3

Mélanger les noix moulues et la farine sur l'appareil par couches successives en alternant avec les blancs en neige, incorporer délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc et étendre une couche de 1 cm d épaisseur sur la plaque préparée.

Étape 4

Moule: tapisser une plaque de 30X40 cm environ de papier sulfurisé.Cuisson 5 min au four préalablement chauffé à 240°C(thermostat 8).

Étape 5

Au sortir du four, faire glisser le biscuit avec le papier sur la table, recouvrir tout de suite avec la plaque et laisser refroidir.

Étape 6

La vapeur ne peut ainsi pas s'échapper, le biscuit reste mou et se roule facilement.

Étape 7

Garniture:

Étape 8

Fouetter la crème fraiche puis mélanger tout le reste à la crème fouettée.

Étape 9

Démouler le biscuit refroidi en le retournant sur un deuxième papier sulfurisé, napper de crème et rouler.

Étape 10

Envelopper dans le papier et mettre au frais pendant plusieurs heures: le gâteau se coupera plus facilement.

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