gâteau aux noix (sans farine)

Préchauffer le four thermostat 4 , 120°C (doux).

Séparer les blancs des jaunes des trois oeufs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux.

Ajouter le rhum et l'extrait de café.

Ecraser les biscottes et piller les noix finement.

Incorporer biscottes et noix au mélange précédent.

Battre les oeufs en neige ferme et les incorporer petit à petit au mélange.

Beurrer un moule et garnir avec le mélange.

Faire cuire 45 mn.

Vous pourrez décorer ce gâteau avec des cerneaux de noix.