Palets bretons ultra gourmands de Frédéric

Par lily
05-10-2021 05:48
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245 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

8 Pièces

100 g Sucre

40 g Beurre salé

20 cl Crème liquide

Ustensiles

1 Balance de cuisine
1 Casserole
1 Four
1 Réfrigérateur
1 Saladiers

Préparation

45 min
180 min
20 min

Étape 1

Pour les palets bretons, dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre pour faire blanchir le mélange

Étape 2

Ajouter la farine, la levure, le sel et le beurre Fouettez pour que la pâte soit bien homogène

Étape 3

Filmez la au contact pour la réserver au réfrigérateur 3h minimum

Étape 4

Préchauffez le four à 170°C (th5/6) chaleur tournante et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Entre deux feuilles de papier sulfurisé, étalez au rouleau la pâte à sablé breton sur 6mm environ

Étape 5

Avec vos cercles (5 à 6cm), détaillez des biscuits et posez les, en laissant le cercle, sur la feuillle de cuisson

Étape 6

Enfournez les biscuits pour 20 minutes de cuisson. Au bout de 10 minutes, ouvrez le four et ôtez les cercles sans vous brûler. Poursuivez la cuisson

Étape 7

Pour le caramel beurre salé, versez le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ce qu’il se transforme en caramel

Étape 8

Ajoutez le beurre coupé en dés pour arrêter la cuisson. Mélangez bien puis versez la crème liquide et fouettez.

Étape 9

Faites à nouveau chauffer sur feu doux en mélangeant sans cesse pendant 2 à 3 min. Laisser refroidir avant d’en ajouter sur les sablés avec un peu de fleur de sel sur le dessus

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