Name: Palets à la noix de coco
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 125 g de farine; 1 cuillère à café de levure chimique; 50 g de sucre fin; 80 g de beurre; 100 g de noix de coco rapée; 1 sachet de sucre vanillé; 2 jaunes d'oeuf; 80 g de chocolat; 10 g de beurre; 100 g de noix de coco rapée; 3 cuillères à soupe de gelée de framboises ou de groseille

Préparation

Creuser une fontaine dans le mélange tamisé farine-levure.
Verser le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs. Travailler avec une partie de la farine. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et la noix de coco. Pétrir rapidement le tout et LAISSER REPOSER UNE HEURE AU FRAIS.
Abaisser la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur. Découper des disques à l'emporte-pièce (ou un petit verre).

Les disposer sur une plaque beurrée. Faire cuire à température moyenne pendant 10 min environ (surveiller).
Laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Etaler le glaçage sur les palets et les assembler.
Tartiner le dessus de gelée et saupoudrer de noix de coco.