Crème anglaise au citron

• 125 gSucre
• 1 pincéeSel
• 1 cuillère à caféMaïzena
• 2Jaune d'oeuf
• 50 clLait
• 1Citron

Préparation

1. 1

   Battre les jaunes d'œufs avec le sucre. La préparation doit être blanche et former un ruban.

2. 2

   Y ajouter peu à peu le lait bouillant et la maïzena délayée dans une cuillerée de lait froid.

3. 3

   Faire prendre sur le feu, en fouettant continuellement, mais sans laisser bouillir.

4. 4

   Retirer la crème du feu, lui ajouter le zeste du citron (vous pouvez ajouter un peu du jus du citron dans la crème selon votre convenance).

5. 5

   Laisser refroidir, en fouettant de temps à autres pour éviter la formation d'une "peau" à la surface.

6. 6

   Réserver au frais jusqu'au moment de servir.