Gâteau meringué à la crème de citron

Ingrédients

Ustensiles

1 Grille à pâtisserie

1 Moule à manqué

1 Batteur électrique

1 Robot pâtissier

1 Four

1 Saladiers

1 Cuillère en bois

1 Fouet cuisine

1 Couvercle

1 Balance de cuisine

1 Frigo

Préparation

• 1

  Préchauffer votre four à 100°C (thermostat ¾).

  Étape terminée
• 2

  Préparer d'abord le fond meringué :

  Étape terminée
• 3

  Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et la levure alsacienne. Ajouter le sucre en petites doses, puis mélanger délicatement. Joindre le vinaigre et l'extrait de vanille à l'eau, puis verser ce mélange sur les blancs.

  Étape terminée
• 4

  Lorsque la préparation de la meringue est bien solide, la verser dans un moule à manqué (de 24 cm de diamètre) légèrement beurré, et enfourner à four chaud pendant 1h.

  Étape terminée
• 5

  Une fois le temps de cuisson écoulé, laisser refroidir la meringue à four ouvert.

  Étape terminée
• 6

  Pendant ce temps, travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre et le zeste de citron. Incorporer la farine délayée dans un peu d'eau, puis arroser de jus de citron.

  Étape terminée
• 7

  Battre la préparation puis la faire épaissir au bain-marie en remuant. Laisser refroidir, puis vérifier que la meringue soit parfaitement froide.

  Étape terminée
• 8

  Battre la crème fraîche liquide avec du jus de citron, puis en étaler la moitié sur la meringue. Recouvrir d'une couche de crème au citron refroidie, puis terminer par une couche du reste de crème fraîche.

  Étape terminée
• 9

  Placer le tout au réfrigérateur pendant 2h puis servir glacé.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)