Dans un saladier à part, mélanger la farine + la fécule + le zeste de citron.
Étape 3
Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs bien fermes.
Étape 4
Mettre une cuillère de blancs d'oeufs dans le sucre et tourner très fort. Puis une cuillère du mélange de farine, puis une cuillère de blancs d'oeufs etc.