Tarte au citron au Thermomix

Name: Tarte au citron au Thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Total time: 32 min
Ingredients: 150 g de Sucre semoule; 1 cuillère à soupe de Fécule de maïs; 1 Pâte sablée; 4 Citron; 3 Oeuf; 2 Blanc d'oeuf

5 · 1 avis Noter la recette Par lily Publié le 3 Octobre 2021

Total: 32 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 22 min
Difficulté: Très facile
Coût: Bon marché
Portions: 6 personnes

Aller à la recette

La tarte au citron au Thermomix est une recette incontournable pour tous les amateurs de pâtisserie qui souhaitent réaliser un dessert élégant, frais et savoureux sans passer des heures en cuisine. Grâce à votre robot cuiseur Thermomix, la préparation de cette tarte au citron maison devient un jeu d'enfant : en seulement 10 minutes de préparation et 22 minutes de cuisson, vous obtenez une crème au citron onctueuse, parfumée et parfaitement équilibrée entre acidité et douceur, le tout sur un fond de pâte sablée dorée et croustillante. Avec seulement quelques ingrédients simples et économiques — des citrons frais, des œufs, du sucre semoule et de la fécule de maïs — cette recette très facile convient aussi bien aux débutants qu'aux pâtissiers confirmés qui cherchent à gagner du temps. Que vous la prépariez pour un repas en famille, un dîner entre amis ou une occasion spéciale, cette tarte au citron au Thermomix saura séduire vos convives avec ses 320 kcal par portion, un dessert gourmand mais raisonnable. Suivez pas à pas notre recette détaillée et découvrez comment le Thermomix transforme la réalisation d'une tarte au citron classique en une expérience culinaire simple, rapide et toujours réussie.

Ingrédients

6 personnes

Four
Moule à tarte
Papier sulfurisé
Réfrigérateur
Thermomix
Balance de cuisine

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Foncez la Pâte (recette facile) dans un moule à tarte. Recouvrez de papier cuisson, puis lestez avec des haricots secs ou des billes de cuisson. Enfournez pour 22 minutes.
Prélevez les zestes et le jus des citrons. Versez dans la cuve de votre Thermomix. Ajoutez le sucre semoule et la fécule de maïs. Faites chauffer pendant 3 min / 100 °C / vit. 1.
Ajoutez les œufs et les blancs, battez et chauffez pour épaissir pendant 5 min / 85 °C / vit. 4.
Versez la crème au citron sur le fond de tarte précuit. Laissez refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur.

Astuce

Choisissez des citrons non traités. Pour des zestes parfumés et sans résidus chimiques, optez systématiquement pour des citrons bio ou non traités. Le zeste est l'âme de la crème au citron : plus il est frais et généreux, plus votre tarte sera savoureuse.
Ne négligez pas la cuisson à blanc. Le lestage de la pâte avec des haricots secs ou des billes de cuisson est une étape cruciale pour éviter que le fond de tarte ne gonfle ou ne se déforme. Veillez à bien recouvrir toute la surface de papier cuisson avant d'ajouter le poids.
Respectez les températures du Thermomix. La chauffe à 85 °C pour la crème est volontairement douce afin d'éviter de coaguler les œufs trop brutalement. Ne soyez pas tenté d'augmenter la température pour accélérer le processus, au risque d'obtenir une crème grumeleuse.
Patientez au réfrigérateur. Le temps de repos de 2 heures minimum est indispensable pour que la crème au citron fige correctement et se tienne bien à la découpe. Pour un résultat encore plus ferme et frais, préparez votre tarte la veille.
Variez les agrumes. Pour une version originale, remplacez une partie du jus de citron jaune par du citron vert ou de la yuzu pour une touche exotique et un parfum plus complexe.
Ajoutez une meringue. Pour transformer cette tarte en une spectaculaire tarte au citron meringuée, montez les 2 blancs d'œufs en neige ferme avec un peu de sucre, étalez-les sur la crème refroidie et dorez au chalumeau ou sous le gril du four quelques minutes.