Tarte au citron et à l'ananas

Pour la pâte brisée (diamètre de 23 cm)

• 180 gfarine
• 80 gbeurre
• 1 pincéesel
• 2 cuillères à soupeeau

Pour la garniture

• 150 gsucre
• 50 gmaïzena
• 20 gbeurre
• 1 pincéesel
• 250 gananas
• 3oeufs
• 2citrons

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

2. 2

   Egoutter l’ananas, l’écraser à la fourchette.

3. 3

   Mettre le sucre, la maïzena, le sel et 5 cl d’eau dans une casserole.

4. 4

   Mélanger puis ajouter l’ananas et 20 cl d’eau.

5. 5

   Mettre sur le feu jusqu’à épaississement.

6. 6

   Rajouter petit à petit les 3 jaunes œufs à la préparation en faisant attention qu’ils ne cuisent pas.

7. 7

   Râper finement le zeste des citrons et les presser.

8. 8

   Couper le beurre en petits morceaux.

9. 9

   Incorporer le zeste, le jus des citrons et le beurre à la préparation ananas.

10. 10

    Laisser tiédir et mettre sur le fond de tarte préalablement étalé dans un moule à tarte.

11. 11

    Battre les blancs œufs en neige en ajoutant à la fin 6 cuillères à soupe rase de sucre en poudre et une cuillère à café de maïzena.

12. 12

    Napper la tarte avec la meringue et mettre au four pendant 15 à 20 minutes.