Name: Tarte au citron et rocher coco
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 200 g farine; 100 g beurre; 1 pincée sel; 10 cl eau; 150 g sucre; 10 g beurre; citron; 3 oeufs; 90 g noix de coco rapée; 90 g sucre; 1 blanc d'oeuf

1

Préparer la pâte, en mélangeant la farine et le sel, avec le beurre coupé en morceau.

2

On mélange bien pour que le beurre ne fasse qu'un avec la farine ; et on ajoute l'eau pour bien lier le tout ! (on peut ajouter un zeste de citron fin avec la pate). Une fois la pate préparée, on la met au frigo dans un film alimentaire pour 30 minutes.

3

On préchauffe le four à 180 °C (Thermostat 6).

4

Pendant ce temps là, on prépare la crème de citron. On casse nos 3 oeufs que l'on fouette avec le sucre pour avoir un ensemble mousseux. On ajoute ensuite le jus des 3 citrons et le zeste. A la fin, on ajoute soit le beurre fondu ou l'huile ( même de l'huile d'olive si vous n'avez que ça).

5

Beurrer et fariner le moule.

6

La pâte est reposée, on peut étaler la pâte dans le moule, on la pique, et on peut ajouter notre mélange de citron. On enfourne pour 15 min à 180°C (Thermostat 6).

7

La pâte à rocher prend 2 minutes à faire mais on peut aussi la faire en avance. On bat notre blanc d'oeuf avec la sucre. Le mélange doit être bien mélangé mais encore liquide. Ensuite, on ajoute la noix de coco.

8

Quand la tarte a pris de la consistance (donc après 15 ou 20 minutes selon les fours), on étale la pate à rocher et on remet à cuire pendant 15 à 20 mn, on veut que le rocher est pris de la couleur mais pas trop !

9

Voilà, Bon appétit...